極聖・朝日米・純米吟醸

いただきものの酒です。
岡山の銘酒、極聖(きわみひじり)。
その朝日米・純米吟醸。

実は飲み比べで原料米の異なる3本をいただいた内の1本目。

朝日米という米が酒米に使われているとのこと。
朝日米をググってみると、
・岡山県の一部地域でしか栽培されていない
・明治時代に生まれたとされる品種
・栽培方法が難しく岡山県の気候でしか作られない
・もちもちとした食感ではなく、ふっくらとした粘りがあるのが特徴
・冷えても味が落ちない・・・寿司屋や料亭で人気とのこと
・タンパク質や脂肪分が少なく、あっさりとして綺麗な酒質になりやすい
コシヒカリや、あきたこまちのルーツにもなっている品種だそうで、古風な特徴を持つ様です。

精米歩合60%、アルコール分15-16度
蔵元は岡山市中区の宮下酒造。

結構、色が付いている。

お味は、しっとり、しっかりとした飲み口で、力強い米の旨味を感じる。
力強さの後に、米の旨味＆ほんのり甘みが広がって行きます。
今流行りの軽やかで滑らかな味わいとは対極に位置する様な味わいですが、そこが美味い(^q^
朝日米、これからは注目して行きます。